紅酒怎么品鑒?

紅酒的品嘗鑒別可以從紅酒的顏色、香氣和口感三方面判斷。先觀察紅酒顏色，對(duì)紅酒有一個(gè)初步判斷；搖晃酒杯，聞紅酒散發(fā)出來(lái)的香氣；然后喝一口紅酒，品紅酒的口感。

眼觀 品酒的第一步是眼觀。觀察酒杯中的葡萄酒，從顏色、澄清度等方面去看。垂直觀察酒液，并觀察酒液的邊緣。觀察葡萄酒的顏色可以確定葡萄品種的范圍，科維納和內(nèi)比奧羅通常呈深紫色，而黑皮諾和桑嬌維塞顏色較淺。通過(guò)眼觀，還能判斷葡萄酒的品質(zhì)，渾濁顏色暗沉的葡萄酒，很可能是有缺陷的。

味覺(jué)淺嘗 品嘗葡萄酒時(shí)，先喝一小口酒，讓葡萄酒充分接觸口腔，切勿大口牛飲。 品嘗葡萄酒后，判斷葡萄酒是否平衡和諧。平衡即酸度和甜度是否平衡，單寧和酸度是否會(huì)在口腔中產(chǎn)生尖銳的感覺(jué)。 和諧指的是，葡萄酒中各種香氣和果味是否和諧。除了平衡和和諧之外，衡量葡萄酒的品質(zhì)的一個(gè)很重要的因素是復(fù)雜性。頂級(jí)的葡萄酒往往具有復(fù)雜的風(fēng)味，其復(fù)雜風(fēng)味還會(huì)通過(guò)陳年進(jìn)一步演化。 最后，好的葡萄酒通常具有美妙悠長(zhǎng)的余味。

1.看顏色 葡萄酒的顏色來(lái)自于葡萄果皮。同一品種的葡萄，因?yàn)楫a(chǎn)地、釀造工資和陳年的不同，呈現(xiàn)出來(lái)的顏色也是有區(qū)別的。 2.聞香氣 先聞，記住你聞到的味道；再輕輕搖晃酒杯再聞，接觸空氣后和第一次聞到的感受是不是不同？ 然后判斷聞到的香氣，是水果香？花朵香？是辛香料香味還是植物香？是橡木桶香還是其他香？

我個(gè)人認(rèn)為紅酒品鑒應(yīng)該主要是看他的窖藏時(shí)間和紅酒的產(chǎn)地，也就是葡萄的品種，再就是葡萄酒的廠家是否是知名品牌。

怎樣品鑒紅酒啊?

分四個(gè)步驟。 一、先看 品鑒葡萄酒首先要看。將葡萄酒倒入杯子中，輕輕搖晃酒杯，同時(shí)傾斜45度，觀察酒的顏色。通常情況下，白葡萄酒會(huì)無(wú)色的，但如果是陳年老酒，顏色會(huì)變成淺黃色，甚至是麥稈色。而紅葡萄酒顏色是深紅帶紫，陳酒會(huì)變?yōu)檎t或櫻桃紅，顏色會(huì)逐漸變淺。 二、再聞 葡萄酒不僅顏色好，氣味也很不錯(cuò)。輕搖酒杯后，可以將鼻子放在杯子邊緣深吸幾秒，好好聞一聞它散發(fā)出來(lái)的氣味。酒的氣味往往帶有一定的果味，同時(shí)還有香料的味道，這些氣味混合起來(lái)十分復(fù)雜，而且也讓人著迷。 三、細(xì)品 將葡萄酒小酌一口，但不要急著咽下，而是讓它在口腔中慢慢回轉(zhuǎn)，充分接觸口中的各個(gè)部位。酒液通常是潤(rùn)滑纏綿的感覺(jué)，細(xì)品之下可以感受到酒的酸味、甜味、圓潤(rùn)度以及成熟度等，將酒吞下后，還可以感受到它的余韻。 四、吐掉 除了可以喝下葡萄酒外，將其吐出也是品鑒的一種方法。當(dāng)酒液和口腔充分接觸后，感受到酒的甜味、酸味和苦味，然后將其吐出，只留下它在口腔中的余香，這種綿長(zhǎng)豐富的回味也是另一種極致。

紅酒的品鑒方法和步驟?

品鑒主要包括四個(gè)基本步驟：觀色、聞香、品味和總結(jié)。 首先，我們需要將酒杯舉到白紙或其他白色背景之上，然后傾斜約45°，仔細(xì)觀察酒液中心的顏色、邊緣色澤、澄清度以及顏色濃郁度。通過(guò)觀色，我們可以對(duì)葡萄酒的品質(zhì)等有一個(gè)初步的了解和判斷。 觀察完酒的顏色后，我們可以輕輕沿著一個(gè)方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向自然打轉(zhuǎn)，來(lái)加速酒液與空氣的接觸，令其釋放香氣。聞葡萄酒時(shí)，先判斷是否有異味，如濕紙板味或者霉味等不該出現(xiàn)的氣味，如果沒(méi)有，就接著感受葡萄酒的香氣，評(píng)價(jià)其香氣的濃郁程度，品味其中不同層次的氣息。通過(guò)聞葡萄酒的香氣，我們可以更好地了解葡萄酒的香氣特征和風(fēng)格。 聞香之后就可以喝一口細(xì)細(xì)品嘗。一口的量最好是口腔容量的二分之一，將酒液含在口中稍稍漱一下，讓其充分接觸整個(gè)口腔，以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風(fēng)味和余味等。品嘗紅葡萄酒時(shí)還需要注意感受酒液中的單寧。 在觀色、聞香以及品味的過(guò)程中，我們可以將酒款的特點(diǎn)及時(shí)記下，整合形成品酒筆記，記錄品酒的感受和過(guò)程，針對(duì)該酒款的平衡度、余味長(zhǎng)度、濃郁度和復(fù)雜度給出一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)。

紅酒怎么買才正確的?